عسل طبیعی organic honeyorganic honey

عسل که در زبان شیرین فارسی به آن انگبین نیز گفته می‌شود، ماده ای قندی، چسبناک و غلیظ است که توسط زنبور عسل در طبیعت ساخته می‌شود و سرشار از مواد معدنی، ویتامین و غیره است. عسل دارای خواص دارویی بسیاری است که در ادیان مختلف از آن نام برده شده و در قرآن نیز سوره‌ای به نام نحل (زنبور عسل) وجود دارد. زنبورهای عسل از شهد گل‌ها مکیده و مقداری از آن شهد را در داخل عسل‌دان ذخیره می‌کنند. این گرده‌ها در بدن آنها با مواد دیگر ترکیب میشود و به صورت قطرات عسل در کندوهایی که خودشان می‌سازند، ذخیره میکنند. در این مطلب سعی میکنیم شمارا با خواص عسل و نحوه تشخیص عسل طبیعی آشنا کنیم.

زنبورها هرگز نمی‌خوابند، بنابراین طی روز به جمع کردن گرده و ذخیره کردن آن در کندو ها مشغول هستند و در طول شب نیز این عسل‌ های ذخیره شده را مکیده و در بدن خود با مواد مختلف از جمله دیاستاز مخلوط میکنند؛ بعد از آن مقداری از آب آن توسط عسل‌دان در بدن زنبور گرفته شده و دوباره آن را در لانه‌های کندو ذخیره می‌کنند.

عسل طبیعی چیست ؟

عسل ماده چسبنده و غلیظی است که هر چه مقدار آب آن کمتر باشد، چسبندگی و غلظت آن بیشتر است. رنگ و غظت عسل بنابر نوع گیاهی که زنبور غالبا از آن تغذیه کرده باشد از سفید تا قهوه‌ای و حتی قرمز متغیر است. اگر زنبور از گیاه درخت اقاقیا تغذیه کرده باشد، رنگ عسل روشن و سفید و درصورتی که از گیاه آویشن استفاده کرده باشد، رنگ عسل تقریبا قرمز است. عسل یک ماده غذایی اسیدی است، اما به خاطر قندموجود در آن، اسیدی بودن آن محسوس نیست. عسل تنها ماده غذایی است که فاسد نمی‌شود؛ البته عسل در حرارت بالاتر از ۶۰ درجه، کلیه خواص خود را از دست می‌دهد.

در زمان‌های قدیم در مصر باستان از عسل بدلیل خاصیت ضد فسادی که دارد برای مومیایی کردن اجساد پادشاهان استفاده داشته است. عسل خواص دارویی زیادی دارد و در ترمیم انواع زخم و ضدعفونی کردن‌ها از آن استفاده میشود. علاوه‌بر خود عسل از  کندوی آن نیز استفاده‌های بسیار زیادی می‌شود.

تشخیص عسل طبیعی

آزمایش عسل توسط آزمایشگاه‌های معتبر تنها راه مطمئن برای تشخیص عسل طبیعی است. اما این گزینه به دلیل هزینه‌های بالایی که دارد معمولا زمانی پیشنهاد می‌شود که می‌خواهید به صورت عمده عسل بخرید. آزمایش هم می‌تواند طبیعی بودن یا نبودن عسل را نشان بدهد و همچنان می‌تواند میزان کیفیت عسل، که به شاخص‌هایی مثل رطوب، میزان ساکارز و… وابسته است را نیز برای ما مشخص کند.

آیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟

تمامی عسل‌های طبیعی، بعد از مدتی شکرک می‌زنند اما زمان شکرک زدن آنها وابسته به نوع گیاهی که زنبور از شهد آن استفاده کرده، می‌تواند از 2 هفته تا 2 سال متفاوت باشد.

البته ممکن است زنبوردار از قبل عسل را حرارت داده باشد که در این حالت ممکن است عسل هرگز شکرک نزند و یا شکرک زدن آن به تعویق بیفتد. اما با این کار برخی از خواص عسل نیز از بین خواهد رفت.

عسل چه ترکیباتی دارد؟

• قندها: اگر گلوکز آن بیشتر باشد زودتر متبلور می‌شود و چنانچه فروکتوز آن بیشتر باشد شیرین‌تر است. ۳۸% فروکتوز  – ۲% پروتئین – ۵% دکسترین – ۳۱% گلوکز – ۲% ساکارز
• تا ۰.۲ درصد مواد معدنی
• اسیدها: عسل شامل اسیدهایی ازجمله اسید گلوکونیک، اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه است. این اسید ها از تخمیر و فساد عسل جلوگیری می‌کنند.
• ۰.۰۰۳ تا ۰.۲ درصد نمک اسیدهای ارگانیک: (مالیک، لاکتیک، اسید سولفوریک، سیتریک و تارتاریک)
• تقریبا همه عناصر طبیعی شناخته شده: (کروم، کلر، آهن، فسفر، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، سیلیس، سدیم، روی، کلسیم، مس، گوگرد، پتاسیم)
• آنزیم ها: موادی که به فرآیند متابولیسم سرعت می بخشند شامل اینورتاز، آمیلازها، گلوکز اکسیداز، کاتالاز و اینولاز و…
• در مقادیر بسیار کم ویتامین های: (B1,B2,B3,B5,B6,H,K,C,E,PP,Provitamin A)
• پلی فنل ها: پلی فنل های اصلی، فلاونوئیدها هستند (مابقی عبارت اند از: اسید های کافئیک، پروتوکاتکوئیک، ولنلیک و گالیک)
• رطوبت یا همان آب : محتوای رطوبت متعارف ۱۶ تا ۱۸ درصد است.

خواص عسل طبیعی برای سلامتی

تقویت حافظه

آنتی‌ اکسیدان‌ها، مواد شگفت‌ انگیزی جهت تغذیه سلول‌ های مغز است. تحقیقات نشان می‌ دهند که مصرف تنها یک قاشق عسل در روز، بخاطر وجود آنتی‌ اکسیدان ها می‌ تواند به حفظ قدرت حافظه زنان در دوران پس از یائسگی کمک نماید.

کمک به رفع آلرژی

به دلیل خواص ضد التهابی عسل، به عنوان یک واکسن طبیعی عمل می‌ کند. این ماده علائم آلرژی را کاهش میدهد.

بالابردن انرژی بدن

عسل به خاطر دارا بودن مقدار زیادی کربوهیدرات، یک منبع غنی از قند فرآوری نشده است. گلوکز و فروکتوز عسل به سرعت وارد جریان خون می‌ شوند و باعث تقویت انرژی مورد نیاز بدن شما برای حرکت خواهند بود.

درمان آکنه

عسل حاوی هومکتانت‌ هایی (مواد جاذب رطوبت) است که پوست شما را مرطوب نموده و قابلیت از بین بردن باکتری‌ های عامل آکنه را دارد.

کمک به کاهش سرفه

مصرف دو قاشق غذاخوری عسل در روز، همانند داروهای برطرف کننده سرفه مفید است. در حقیقت، سازمان جهانی بهداشت (WHO) اعلام کرده عسل به تسکین سرفه به عنوان یک غشای محافظتی بر روی گلو کمک می‌ کند.

کمک به بهبود خواب

شیرینی عسل باعث بالا رفتن انسولین خون شما می‌ شود که این امر به نوبه خود باعث آزاد شدن سروتونین فرستنده عصبی می‌ شود. سپس، بدن سروتونین را به ملاتونین (ماده‌ای شیمیایی که به خواب شما کمک کرده) تبدیل می‌ کند.علاوه بر سروتونین، آمینو اسیدهایی در عسل موجود هستند که به تولید آمینو اسید تریپتوفان کمک می‌ کنند. زمانی که تریپتوفان به مغز می‌ رسد، به سروتونین و در نهایت به ملاتونین تبدیل می‌ شود، بنابراین مقدار زیادی از آن برای کمک به خواب بهتر در مغز شما موجود خواهد بود.

تقویت موها و رفع شوره سر

عسل به دلیل دارا بودن خواص ضد قارچی، ضد التهابی و ضد باکتریایی خود، مشکلات مربوط به پوست سر را به خوبی رفع می‌ کند و در ترکیب با مکملهایی مثل هیرتامین برای رشد و تقویت مو بسیار عالی عمل میکند. بنابراین از مقداری عسل خام محلی بر روی پوست سر خود استفاده نموده و از این روش تقویت پوست سر استفاده کنید تا دیگر هیچ گونه نگرانی در مورد خشکی و شوره پوست سر نداشته باشید.

خاصیت عسل برای خراش‌ها و سوختگی‌ها

عسل به دلیل ماهیت آنتی‌ بیوتیکی خود می‌ تواند به تسکین و درمان زخم‌ ها و سوختگی‌ ها کمک کند. مالیدن عسل برروی زخم ها و سوختگی ها به ضد عفونی کردن از باکتری‌ های جدی مانند استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم در برابر متی‌ سیلین (MRSA) کمک خواهد کرد. عسل قبل از کشف پنی‌ سیلین، تا قرنها به عنوان داروی مبارزه با عفونت استفاده میشد.

کمک به رفع تبخال

شهد بدست آمده از زنبورهای عسل، حاوی آنزیم گلوکز اکسیداز است که به دلیل آزاد شدن مقدار کمی پراکسید هیدروژن، در زمان استفاده بر روی زخم، به پاکسازی زخم کمک می‌ کند. استفاده از عسل بر روی زخم‌ ها باعث خارج شدن مایعات درون آن زخم می‌ شود و به رفع علائم مربوط به تبخال نیز کمک خواهد کرد. از این گذشته، عسل بخاطر قند موجود در ترکیباتش، میزان رشد میکرو ارگانیسم‌ ها را بسیار کاهش میدهد.

بازیابی رطوبت پوست

بعسل ماده خارق‌العاده‌ ایست که به بازیابی مجدد رطوبت پوست کمک خواهد کرد. از آنجایی که عسل رطوبت را به خوبی حفظ می‌ کند، می‌ توانید مقداری از آن را به شامپو، حالت‌ دهنده‌ های مو و مرطوب کننده‌ های خود اضافه کنید. به دوستانی که از محصولاتی مثل کوکونات کلاژن، هیالورونیک اسید و یا شامپوهای هیرتامین استفاده میکنند حتما استفاده از عسل را در کنار آنها پیشنهاد میکنیم.

درمان ناراحتی های چشم

بر اساس موارد بالینی و تحقیقات انجام شده از اروپا، آسیا و آمریکای مرکزی، عسل آب مروارید چشم را مداوا می کند و باعث تسکین آن می شود.

تاثیر بر بیماری دیابت

بررسی کاتسیلامبورس و همکاران (۱۹۸۸) نشان می دهد مصرف عسل نبست به شکر منطقی تر است. این به آن معنا نیست که در درمان دیابت تاثیر دارد بلکه برای افراد دیابتی استفاده از عسل بجای شکر یا قند بهتر است.

کمک به رفع رفلاکس اسید معده

عسل به عنوان داروی بازگشت اسید معده به مری (GERD) و تسکین دهنده رفلاکس اسید معده و سوزش معده شناخته می‌ شود. بهترین نوع عسل برای درمان رفلاکس معده، عسل کتیرا، عسل گون و یا عسل آویشن می باشد. عسل، عفونت‌ های ناشی از هلیکو باکتر پیلوری (H. pylori) درون شکم که گاهی اوقات عامل زخم‌ های معده هستند را نیز بهبود می بخشد.

تنظیم دستگاه گوارش

عسل طبیعی یک پروبیوتیک قوی است که باکتری های خوب موجود در روده ها را که نه تنها برای هضم، بلکه برای سلامتی هم مهم هستند را تغذیه می کند.

ضد باکتریایی

عسل با داشتن مواد معدنی مختلف ضد باکتری میتواند از شما در برابر بیماری های مختلف حفاظت کند

تقویت سیستم ایمنی

مصرف منظم عسل، به دلیل خواص ضد باکتریایی و آنتی‌ اکسیدانی، می‌ تواند باعث تقویت چشمگیر سیستم ایمنی بدن شما شود. همچنین عسل می‌ تواند به تصفیه و تقویت سیستم گوارشی که برای سلامت ضروری هستند، کمک کند.

درمان بیماری‌ های لثه

به دلیل اینکه عسل ماده ضد میکروب بسیار خوبی است، علیرغم محتوای قندی موجود در آن، می‌ تواند به درمان بیماری‌ های لثه کمک کند. عسل باکتری‌ های پلاک لثه را کاهش داده و مقدار اسیدهای دهان را محدود میکند.

حلال مشکلات سینوسی

التهاب سینوس‌ ها ممکن است باعث بروز علائم آزار دهنده شود. نیم تا ۱ قاشق چای خوری عسل را بصورت روزانه یا هر شب قبل از خواب بصورت خوراکی مصرف کنید و در طی چند ماه، متوجه کاهش علائم مربوط به سینوس‌ های ملتهب خواهید شد. مواد موجود در عسل باعث از بین رفتن باکتری‌ های عامل عفونت‌ های سینوسی می‌ شوند.

درمان عفونت‌ های قارچی

خونریزی قاعدگی، مصرف آنتی‌ بیوتیک‌ ها، حساسیت به نوع خاصی از صابون، بهداشت ضعیف و غیره میتواند باعث عفونت های مختلفی در زنان شود. علائم اینگونه عفونت‌ ها ممکن است از خارش واژن تا ترشح سفید رنگ بدبو از واژن متغیر باشد. زمانی که ماهیت اسیدی واژن از تعادل خارج می‌ شود، آلبیکان‌ های کاندیدا در چنین محیطی رشد می‌ کنند و این امر به عفونت قارچی در آن نواحی منجر می‌ شود. فلاوونوئیدهای موجود در عسل، در اکثر زنانی که از عسل به عنوان یک داروی خانگی استفاده می‌ کنند، آلبیکان‌ های کاندیدا را مهار می‌ کند.

معجزه ای در درمان اگزما

اگزما یک مشکل پوستی است که در آن، لایه خارجی پوست دچار التهاب می‌ شود. اگر از اگزما رنج می‌ برید، پوست شما احتمالاً کمی خشک و پوسته پوسته شده است. در حقیقت، برخی از این زخم‌ ها ممکن است شبیه به فلس‌ های کوچک دیده شوند. یک درمان خانگی خارق‌العاده برای این مشکل، استفاده از ترکیب ساخته شده از عسل، دارچین و آب لیمو ترش است.

حل مشکل اسهال

عسل شدت و مدت اسهال را کاهش داده و مقدار پتاسیم و مصرف آب را افزایش می دهد که در هنگام تجربه اسهال مفید است. عسل مانع اقدامات پاتوژن هاست که معمولا باعث اسهال میشود.

افزایش میل جنسی

عسل به تولید تستوسترون بیشتر در مردان و استروژن در زنان کمک می‌ کند. همچنین عسل می‌ تواند باعث برانگیختگی بیشتر فرد در زمان ارتباط شود. برای مثال وایکینگ‌ها باور داشتند که عسل باعث افزایش باروری میشود و بقراط پزشک یونانی، به بیماران خود میگفت که برای افزایش میل جنسی، عسل مصرف کنند.

آنتی اکسیدان ها

عسل خام شامل مجموعه ای از مواد گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان ها عمل می کند. بعضی از انواع عسل دارای آنتی اکسیدان های موجود درمیوه ها و سبزیجات هستند. آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی در اثر رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد به روند پیری و همچنین به توسعه بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی کمک می کنند.

کمک به پیشگیری و مبارزه با سرطان

حتما میدانستید که عسل طبیعی دارای خواص بازدارندگی کارسینوژن است و می‌ تواند به مبارزه با رشد تومورهای موجود کمک کند. عسل دارای فلاوونوئیدها و ترکیبات فنولی خارق‌ العاده‌ ای است که آن را به یک غذایی فوق‌ العاده تبدیل نموده و خواص ضد متاستازی به آن می‌ بخشد که می‌ تواند با تومور و سرطان مبارزه کند. عسل بطور ویژه حاوی ترکیبات فنولی نظیر اسید گالیک، کریسین، اسید الژیاک، اسید پی-کوماریک، اسید سیرینژیک، اسید فرولیک و اسید کافئیک است که به ترمیم سلول‌های بدن کمک می‌ کنند.

تنظیم کلسترول خون

کلسترول خون شما از طریق مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و نوشیدن روزانه مقدار زیادی آب، سطوح کلسترول شما مطلوب خواهد ماند. اما اگر مبتلا به مقدار بالای کلسترول هستید، افزودن یک قاشق غذاخوری عسل به رژیم غذایی روزانه خود را نیز مدنظر قرار دهید. عسل دارای مقدار کلسترول صفر و مواد مغذی متعددی مانند کلسیم، پتاسیم و ویتامین‌ های گروه B است. همچنین چند نوع آنتی‌ اکسیدان در عسل وجود دارند که با رادیکال‌ های آزاد بدن انسان پیوند می‌ یابند.

کاهش سطح چربی و تناسب اندام

عسل به عنوان جایگزینی برای شیرین کننده های تصفیه شده و فرآوری شده که بدون هیچ ویتامین و فوایدی هستند، به پیشگیری از بسیاری از مشکلات بدن کمک می کند، از جمله مشکلاتی چون: چاقی، بیماری های قلبی و تصلب شرایین را پیشگیری می کند، زیرا مشخص شده است که در کاهش کلسترول و چربی های خون نقش بسزایی دارد. رژیم غذایی مناسب با مصرف ترموپیور پیشنهاد ما برای لاغری است.

منابع

خواص عسل طبیعی و فواید مصرف آن

عسل طبیعی و همه آ‌نچه باید از این معجره بدانید!

خواص دارویی ، درمانی و زیبایی عسل

اینستاگرام مای ویتامین استور: https://instagram.com/myvitamin_store